<acronym id="uywa8"><center id="uywa8"></center></acronym>
<acronym id="uywa8"><center id="uywa8"></center></acronym>
北京理財網平臺

夏季高溫,警惕這十種食物中毒,身邊常發生!

PPP工作中心2020-11-30 16:29:22

近日,廣東東莞、四川眉山、陜西子長縣、廣州開發區等多地先后出現集體食物中毒事件,引起了人們的廣泛關注。目前廣東地區已進入夏季高溫炎熱天氣,不僅進食有毒動植物的風險增加,也讓食物受感染腐變的幾率增高.怎樣遠離食物中毒,食物中毒后應采取哪些急救措施?廣州醫科大學附屬第三醫院消化內科副主任周鵬志給了以下建議:
?

細菌性食物中毒超半

6月10日,廣東東莞徐福記工廠160名員工食物中毒,其中1人死亡。據東莞市食品藥品監督管理局檢測報告顯示,導致員工食物中毒的罪魁禍首竟是蛋炒飯,是由于食物保存不當引起的細菌性食物中毒。無獨有偶,6月10日下午,東莞寮步鎮高偉光學電子有限公司116名員工出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。最后,經當地疾控中心調查,確診15人中毒,原因也是細菌性中毒。

細菌性食物中毒最為常見,占到食物中毒事件的一半以上。主要是因為細菌污染了食物,并在食物上大量繁殖達到可致病的數量或繁殖產生致病的毒素。并且隨著夏季氣溫逐漸升高、濕度逐漸增大,細菌繁殖更快,食物若儲存方式不當,或在較高溫度下存放超過2個小時,受感染腐變的幾率就隨之增高,從而出現食物中毒的現象。加之人們貪涼,常食用未經充分加熱的食物,尤其是涼拌菜久置,也為細菌的滋生提供了條件。比如常見的細菌性食物中毒有因生吃海鮮導致的副溶血性弧菌食物中毒,肉蛋為充分加熱而造成的沙門氏菌中毒等。

遠離有毒動植物和毒蘑菇

對于追求美食的老廣來說,為圖舌尖的享受不會顧及到河豚、毒蘑菇等有毒動植物的風險,會以身試毒。據統計分析,廣東的食物中毒事件呈明顯的季節性波動。以去年為例,因進食有毒動植物引起的中毒就多達31起,造成5人死亡。

“要避免類似中毒事件,最關鍵的一點是遠離這些有毒食物?!敝荠i志說,河豚魚、蟾蜍體內臟器含有毒素,不適合食用。稍早前統計的廣州4起河豚魚中毒事件中,有兩起是明知河豚魚有毒卻拼死吃河豚,另外兩起是因誤食河豚造成中毒現象;而野生的蘑菇,外表與食用菇極其相似,民間所謂的銀針驗毒、大蒜去毒等方法都不靠譜。而最常見的植物性食物中毒是食用毒蘑菇或未煮熟的扁豆、四季豆、黃花菜、生豆漿或是發芽馬鈴薯等引起的中毒,烹飪時一定要煮熟煮透,使其所含的有害物質完全被破壞去除后再食用。萬一發生中毒反應,及時進行催吐,迅速就醫最為關鍵。

吃得太多也易中毒

有報道稱,日前在浙江省嘉興市,搶救了七個吃了知了蛹中毒的工人正躺在病房中,其中四人情況比較嚴重,甚至插著呼吸機。據醫生介紹,他們主要因為吃了大量的知了蛹引起的中毒。

因進食過多引起食物中毒并非是聳人聽聞的事情?!暗鞍踪|長期吃多有可能引起高尿酸血癥?!敝荠i志分析道。大量進食雞、鴨、魚、肉、蛋,使得胃腸消化液不足,導致胃腸消化不良,造成腸道蛋白質異常分解,產生大量氨進入血液,危害人體健康。同時,大量未完全消化的蛋白質在腸道腐敗,產生羥、酚、吲哚等也可危害人體,再加上夏季人體的消化系統會有所減弱,常會出現消化吸收不良反應。因此,食物并非吃的越多越好,而是應克制進食量,保持均衡的飲食結構?;加谢A性疾病的患者,更應當先了解自身的情況,再做出飲食結構的調整。

預防支招

日常飲食 多留意食物性狀

周鵬志結合臨床最常見的細菌性食物中毒和動植物性食物中毒的“禍因”,從預防的角度支招如下:防細菌性食物中毒生熟食物防交叉感染,冷藏食物吃前要熱透;認清食品保質期,不購買出現異味、包裝受損或過期食品;在處理生、熟食品時要分別洗干凈,不要用同一把刀、砧板及容器,以免引起交叉感染;烹飪食品不求多,以每餐能吃完為宜;煮熟后盡量在兩小時內食完;剩菜應及時放冰箱冷藏,一般不要超過24小時,重新食用前要徹底加熱滅菌,有異味堅決丟棄。對于有毒的動植物,市民還是不要抱有好奇的心態,以身試毒。

應急處理

腹瀉嘔吐不止及時就醫

周鵬志建議:可以多喝淡鹽水及時補充因嘔吐腹瀉導致的脫水癥狀,但這種做法只適合處于早期、癥狀不太嚴重的食物中毒者。如果腹瀉嘔吐不止,特別是有高血壓、心臟病、糖尿病等基礎病的人群,建議還是及時就醫,在醫護人員的指導下進行消炎、補液、補充電解質,以免因脫水引起低血容量、休克甚至引起心源性猝死。

對于誤食有毒動植物者,有毒性反應者,如食物吃下去的時間在一至兩小時內,可采取催吐的方法。立即取食鹽20克,加開水200毫升,冷卻后一次喝下,并用筷子、手指等刺激咽喉,引發嘔吐。最好一刻都不要耽誤馬上送醫院,進行規范催吐和洗胃,解毒、補液等處理,以免出現意外。

這十種食物中毒,身邊常發生
食源性疾病,通俗地講就是“吃出來的病”,最常見的有十大類。

1、四季豆中毒

* 未煮熟的四季豆含有皂素和凝血素,強烈刺激人體的胃腸道。

* 中毒潛伏期一般2-4小時,主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

【專家提醒】

四季豆要煮熟燜透,先用水煮10分鐘再炒。

2、生豆漿中毒

* 生豆漿含有皂素,食用0.5-1小時后可能出現胃腸炎癥狀。

【專家提醒】

豆漿加熱至80℃左右時會“假沸”而誤導人們以為已經煮熟。為確保飲用安全,必須加熱到100℃以上持續10分鐘。

3、發芽土豆中毒

* 致病因子為龍葵素。

* 潛伏期短,食用后數分鐘至數小時后出現咽喉部、口腔燒灼感、耳鳴、畏光、眩暈等。

【專家提醒】

不吃發芽、發綠或青紫的土豆。

4、毒蘑菇中毒


* 野生毒蘑菇含有毒蕈毒素,食后一般10—30分鐘后發病,它會引發胃腸炎型、神經精神型、溶血型、中毒性肝炎型。

【專家提醒】

廣東有110多種蘑菇,是否有毒很難辨別,民間的各種辨認方法如“顏色鮮艷的蘑菇有毒,長得丑陋的蘑菇沒毒”均不靠譜。市民切勿自行采摘野生蘑菇進食。

5、河鲀魚中毒

* 河鲀(俗稱“河豚”)中毒潛伏期短,10min-3h。先有手指、舌、唇刺痛感,后惡心嘔吐、腹痛腹瀉。

* 中毒癥狀為四肢及全身麻木、眼瞼下垂、手足共濟失調、全身癱瘓、呼吸困難、紫紺、血壓下降、昏迷,最終死于呼吸衰竭。

【溫馨提示】

不要冒死吃河鲀。

6、淡水生魚片中的寄生蟲感染

* 進食生的或半熟的淡水魚、淡水蝦肉而感染肝吸蟲,潛伏期1-2月,會出現上腹隱痛、疲乏、精神不振,可并發膽管炎、膽囊炎、膽結石,少數患者可發生肝硬化。

【專家提醒】

? 避免進食淡水生魚片、生蝦。

? 芥末、食醋等通通無法殺滅寄生蟲。

7、亞硝酸鹽中毒

* 潛伏期短,一般10分鐘,口唇、指甲、皮膚青紫,嘔吐、腹瀉、甚至昏迷抽搐。其中,以誤食、誤用最常見。

【專家提醒】

? 不打包葉莖類蔬菜。

? 腌菜應在2天內或 20天后食用。

? 勿采購無包裝、無標識的私鹽。

? 少吃亞硝酸鹽含量高的食物,如腌菜、熏肉、臘肉等。

8、黃曲霉毒素中毒

* 食用被黃曲霉毒素污染的食品(發霉花生、散裝花生油)引起。

* 急性中毒0.5-12小時,引起發熱、黃疸、肝脾腫大等中毒性肝炎。

* 慢性中毒數年可導致肝硬化、肝癌。

【專家提醒】

不吃小作坊的土榨花生油、散裝花生油, 不吃霉變花生。

9、沙門菌感染

* 廣泛分布于自然界,感染后主要癥狀有腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱。

* 問題食品主要為動物性食品,特別是禽畜肉類、蛋類及其制品。

【專家提醒】

? 確保肉類、蛋類煮熟煮透。

? 不吃生雞蛋、溏心蛋。

? 確保加工時處理生熟食品的工具分開。

10、副溶血性弧菌感染


* 自然生存環境為近海岸和海灣的水域,如今在淡水魚品種中也能檢出。

* 腹痛、腹瀉常見,腹陣發性絞痛為主要表現。

* 海產品生食或未煮熟煮透是最主要的污染途徑。

【專家提醒】

盡量避免生食海鮮,加工過程要生熟分開、避免交叉污染。

如何在生活中確保食品安全?

根據世界衛生組織(WHO)提出的健康指導,這五大要點必須牢記。

1. 保持清潔。

拿食品前要洗手;準備食品期間要經常洗手;便后要洗手;要清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備;避免蟲、鼠及其它動物進入廚房和接近食物。

2. 生熟分開。

生的肉、禽和海產食品要與其它食物分開;處理生的食物要有專用的設備和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

3. 做熟。

食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產品;湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃;肉類和禽類的汁水要變清,而不能是淡紅色的;最好使用溫度計;熟食再次加熱要徹底。

4. 保持食物的安全溫度。

熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。

5. 使用安全的水和原材料。

使用安全的水或進行處理以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經過安全加工的食品,例如經過低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈,尤其是要生食時;不吃超過保鮮期的食物。

【專家提醒】

? 外出就餐時應選擇具有餐飲服務許可證、就餐環境及管理較好、量化分級管理等級較高的餐飲服務單位。

? 就餐前注意觀察食物是否感官異常,不吃腐敗變質和未燒熟煮透的食品,不在無證飯店、路邊攤點用餐。

? 進食后發生嘔吐、腹瀉、發熱等癥狀,應及時到正規醫療機構就醫,并保存好可疑食品樣品、嘔吐物、消費票據及就診記錄等相關證據。






中國投資協會民投委政府和社會資本合作(PPP)工作中心中國投資協會民投委內設的非盈利機構,其主要職能是:1. 搭建PPP綜合服務平臺;2. 提供專業的咨詢及培訓服務;3. 為政府和社會資本的合作牽線搭橋;4. 匯集PPP業內專家,打造PPP高端智庫;5. 組織高級別的PPP課題研究與PPP規劃設計;6. 建立PPP項目大數據中心、PPP信息網絡和研發PPP專項基金等。中國融投網作為中國投資協會PPP工作中心的專業服務網站,目前是我國最大的政府項目服務平臺。

地 ? ?址:北京市石景山區盛景國際A座10樓

聯系電話:010-57537165

郵 ? ?箱:pppzhongxin@163.com



乐发彩票